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Notizie > Incontri > 30 Marzo 2017

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"Qucinando": al via il percorso di formazione teorico-pratico su pane e pizza integrali

Pane (foto Ufficio Stampa "Qucinando")

Pordenone (PN) - Il pane, cibo per antonomasia, accompagna la storia dell’uomo da millenni. I suoi ingredienti sono semplici e basilari: acqua, farina, lievito (o pasta madre). In Italia il consumo di pane pro capite ammonta a 65 kg/anno, quindi è importante che sia sano e fatto con ingredienti di grande qualità. Negli ultimi anni inoltre sono aumentate le persone che per motivi di salute (intolleranze o patologie come il diabete), che non possono consumare le farine raffinate (0 o doppio 0). Inoltre in Italia si importano grandi quantità di grano, dunque coltivato con disciplinari diversi, e di semilavorati dall’estero.

Conoscere il pane e farlo nel modo più corretto per la salute diventa dunque sempre più importante. Per venire incontro a questo bisogno di conoscenza con l’obiettivo di migliorare salute e benessere Qucinando, l’accademia di cucina di Pordenone, propone un percorso di formazione completo, teorico e pratico – 3 incontri al venerdì (a partire dal 31 marzo) o al giovedì (primo incontro il 13 aprile) – che prevede gli interventi del mugnaio Cristian Zoratto, che nello storico mulino di famiglia a Codroipo macina a pietra “con lentezza” farine integrali e biologiche, del maestro panificatore Guido Carrara - Musicista, scrittore, illustratore, fumettista, insegnante, educatore e panettiere sociale, componenti storico dei Mitili FLK - che insegnerà a fare pane e pizza utilizzando farine integrali, del biologo e nutrizionista Andrea Maccioni, impegnato nella promozione della salute, del benessere e di corretti stili di vita attraverso l'alimentazione, che spiegherà i grani e la differenza delle varie farine?.

Collabora al progetto Ciro Francescutto, medico dello sport e diabetologo, promotore del progetto “Curati con Stile”, volto a promuovere la salute attraverso la modifica degli stili di vita. Gli argomenti trattati andranno dunque dal glutine agli amidi, alla conservazione, a una lettura culturale simbolica del pane, a una vera e propria guida tecnica su grano, farina, impasto, fermentazione, cottura.


INFO/FONTE: Ufficio Stampa "Qucinando" - accademia di cucina di Pordenone

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