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Ute Sacile e Altolivenza: “Pesci d’acqua dolce nella cucina del Friuli occidentale”

UTE - Pesci - Polcenigo

Cominciano da Polcenigo gli incontri curati per l’UTE di Sacile e Altolivenza dagli esperti dell’Accademia Italiana della Cucina, che privilegiano in quest’anno accademico argomenti tratti da alcune pubblicazioni promosse dalla delegazione di Pordenone, legate specialmente all'ambiente e alle tradizioni del nostro territorio.

La lezione in agenda venerdì 17 novembre nella Sala Consiliare del Municipio pedemontano, grazie al sostegno dell’Assessorato alla Cultura, fa riferimento ad un volumetto edito dall’accademico Giorgio Viel nel 2006, e successivamente aggiornato con ulteriori ricerche, per tentare di salvare dall’oblio quella parte di conoscenze della cultura popolare relativa all’impiego culinario e gastronomico delle specie ittiche presenti nelle acque interne tra Livenza e Tagliamento. Un ghiotto percorso tra i “Pesci d’acqua dolce nella cucina del Friuli occidentale” che parte dalla loro descrizione e arriva al loro utilizzo, attraverso curiosità e ricette tratte dai grandi manuali del passato come dalle tradizioni più recenti. Trota, storione, anguilla, carpa, tinca, luccio, ma anche i “pesci senza sangue”, ovvero i crostacei, sono tra le prelibatezze che si potranno idealmente gustare in questo imperdibile menu.

Giorgio Viel è in Accademia Italiana della Cucina dal 1990, ente nel quale opera in particolare come direttore del Centro Studi Territoriale del Friuli Venezia Giulia dal 2009. Curatore di molti articoli e pubblicazioni per importanti collane e riviste italiane, è relatore in parecchi convegni gastronomici su temi quali erbe spontanee eduli, formaggi, pesci, prodotti tipici delle Dolomiti Friulane.

Inizio alle ore 15.00 con iscrizione in segreteria.


INFO/FONTE: Ute Sacile e Altolivenza

UTE - Pesci - Polcenigo

Ute Sacile e Altolivenza: “Pesci d’acqua dolce nella cucina del Friuli occidentale”
Municipio - Sala Consiliare

Polcenigo
PN
Orario - Ingresso: 15.00
Il 17/11/17

Per maggiori informazioni
Telefono: +39-0434-72226
Email: info@utesacile.it
Sito web: http://utesacile.blogspot.com

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